名詞解釋

答案：是一類新型功能性增味劑，有水解動(dòng)物蛋白和水解植物蛋白，它們主要用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，也是生產(chǎn)肉味香精的重要...

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答案：

是大豆蛋白水解得到的小肽，具有抗氧化能力，相對(duì)分子質(zhì)量在700左右。

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