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名詞解釋
穩(wěn)定劑
答案：
是一類能夠穩(wěn)定乳狀液、懸浮液和泡沫，提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑，也稱增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等。
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名詞解釋
水解蛋白
答案：
是一類新型功能性增味劑，有水解動(dòng)物蛋白和水解植物蛋白，它們主要用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，也是生產(chǎn)肉味香精的重要...
名詞解釋
高倍甜味劑
答案：
高倍甜味劑甜度高、無(wú)熱量、非營(yíng)養(yǎng)性，常用于無(wú)熱量甜食中，在美國(guó)又稱作低熱值甜味劑，主要品種有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽...
