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填空題

正常情況下，大量的抗原在消化過(guò)程中被降解成（）、（）和（），并被專(zhuān)門(mén)細(xì)胞以（）形式有選擇的吸收。

答案：單糖；氨基酸；低級(jí)脂肪酸；無(wú)抗原活性

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按來(lái)源，食品中有害成分可分為（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗?fàn)I養(yǎng)素。

答案：內(nèi)源性有毒；外源性；新產(chǎn)生的

根據(jù)食品中有害成分的結(jié)構(gòu)和對(duì)人體的生理作用，可將食品中有害成分分為（）、（）和（）。

答案：有毒成分；有害成分；抗?fàn)I養(yǎng)素