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單項選擇題

蛋白酶抑制劑的（）含量特高。

A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、賴氨酸
D、谷氨酸

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單項選擇題

當植物源食品中草酸及植酸含量較高時，一些（）生物活性就會損失。

A、生物大分子物質
B、生物小分子物質
C、非必需的礦質元素
D、必需的礦質元素

單項選擇題

青霉素是（），可與鉀、鈉、鈣、鎂等金屬形成鹽類。

A、一元堿
B、二元堿
C、一元酸
D、二元酸