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填空題

在人體內(nèi)有特殊的生理作用而又不能自身合成，必須由食物供給的脂肪酸稱為（）。根據(jù)人體自身脂肪酸的合成規(guī)律看，凡（）類脂肪酸均為必需脂肪酸。

答案：必需脂肪酸；W-6類脂肪酸

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自氧化反應(yīng)的主要過程主要包括（）、（）、（）3個(gè)階段。

答案：引發(fā)期、鏈傳播、終止期

存于指甲、骨頭、毛發(fā)中的蛋白為（）；主要存在魚卵魚精，能為稀氨水所沉淀且呈弱堿性的蛋白質(zhì)為（）。

答案：硬蛋白；魚精蛋白