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單項(xiàng)選擇題

高筋粉中濕面筋的含量可達(dá)（）。

A、22%以上
B、24%以上
C、26%以上
D、26%以下

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單項(xiàng)選擇題

大米不宜多淘洗的原因是（）。

A、會(huì)使米變?cè)?br /> B、使碎粒增多
C、節(jié)約用水
D、避免維生素流失

單項(xiàng)選擇題

蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，利于人體消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的是（）。

A、蛋糕
B、蛋黃
C、蛋殼
D、蛋清