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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中用的最多的糖類是（）。

A、蔗糖
B、飴糖
C、果糖
D、乳糖

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單項(xiàng)選擇題

湯圓的上餡方法是（）。

A、滾粘法
B、包上法
C、攏上法
D、卷上法

單項(xiàng)選擇題

高筋粉中濕面筋的含量可達(dá)（）。

A、22%以上
B、24%以上
C、26%以上
D、26%以下