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奶粉是烹調中常用的乳制品,一般保管溫度是()。
A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上
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單項選擇題
煮制面點時,應使水面保持()的狀態(tài)。
A、沸而不騰
B、沸騰
C、平靜
D、不沸騰
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單項選擇題
較大的面劑,搓條較粗,下劑時應采用的手法是()。
A、揪
B、挖
C、切
D、剁
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