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單項選擇題

涼菜加工過程中會導(dǎo)致交叉污染的情形有（）。

A.在專間內(nèi)進行涼菜改刀或涼拌操作
B.接觸涼菜的工用具專用
C.裝生、熟食品的盛器有區(qū)分標(biāo)志
D.涼菜專間的冰箱存放了生食品或半成品

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單項選擇題

萬一發(fā)生食物中毒，首要任務(wù)是（）。

A.救治中毒患者
B.整改
C.加強管理
D.總結(jié)教訓(xùn)

單項選擇題

餐飲單位使用殺蟲劑、滅鼠藥時，首先應(yīng)注意的是（）。

A.蟲害殺滅的效果
B.是否會對食品和操作設(shè)備造成污染
C.價格問題
D.購買途徑