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單項(xiàng)選擇題
以下食品已經(jīng)供應(yīng)過(guò)了不得重復(fù)使用的是()。
A.回收的沸騰魚片湯料
B.辣子雞塊中揀出的辣椒
C.火鍋湯底
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
粗加工操作場(chǎng)所指對(duì)食品原料進(jìn)行()等加工處理的操作場(chǎng)所。
A.挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食部分
B.清洗、挑揀、整理、解凍、剔除不可食部分
C.剔除不可食部分、挑揀、整理、解凍、清洗
D.解凍、挑揀、整理、清洗、剔除不可食部分
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單項(xiàng)選擇題
引起冰箱中食物腐敗的細(xì)菌的生長(zhǎng)的最適宜溫度是()。
A.20~25℃
B.30~37℃
C.50~55℃
D.45~70℃
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