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單項(xiàng)選擇題

《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中規(guī)定，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)（）。

A.2小時(shí)
B.4小時(shí)
C.24小時(shí)
D.48小時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

貯存時(shí)為避免交叉污染應(yīng)（）。

A.同時(shí)存放食品原料和半成品
B.在冰箱內(nèi)部標(biāo)明存放食品的種類
C.安裝冰箱內(nèi)部的溫度顯示裝置
D.食品貯存應(yīng)分類分架

單項(xiàng)選擇題

使用安全的水和食品原料的目的是（）。

A.防止食物受到細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
C.殺滅病原菌
D.防止人員污染