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單項(xiàng)選擇題
備餐場(chǎng)所屬于食品處理區(qū)的()。
A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.常規(guī)操作區(qū)
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單項(xiàng)選擇題
主要用于熟食間、備餐間等操作間的空氣和臺(tái)面的消毒方法是()。
A.紫外線消毒
B.煮沸消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
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單項(xiàng)選擇題
食品被()污染是導(dǎo)致食源性疾病的主要原因之一。
A.微生物
B.腐敗菌
C.益生菌
D.致病微生物
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