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單項(xiàng)選擇題

良質(zhì)大米的顏色是（）。

A.精白色
B.灰褐色
C.黃色
D.綠色

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于給食品從業(yè)人員培訓(xùn)以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.通過(guò)實(shí)例清晰地告訴從業(yè)人員什么是正確的，什么是錯(cuò)誤的，讓他們明白應(yīng)遵守的標(biāo)準(zhǔn)
B.使用大量難以理解的專業(yè)用語(yǔ)
C.培訓(xùn)的目標(biāo)是使從業(yè)人員能夠在理解的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)安全的操作技能
D.培訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)注意使用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言

單項(xiàng)選擇題

食品再加熱時(shí)，能夠加快食品溫度升高的速度而不影響食品品質(zhì)的措施是（）。

A.提高加熱溫度
B.短時(shí)多次再加熱
C.攪拌食品
D.增加食品的厚度