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單項(xiàng)選擇題

（）是食品貯存最常用的方法。

A.冷藏
B.冷凍
C.陰涼處
D.涼暗處

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單項(xiàng)選擇題

操作人員接觸原料、半成品后雙手未經(jīng)消毒即接觸成品引起的污染屬于（）。

A.交叉污染
B.加工人員帶菌污染
C.食物未燒熟煮透
D.餐具不潔

單項(xiàng)選擇題

大多數(shù)的細(xì)菌喜歡（）含量高的食物。

A.蛋白質(zhì)或碳水化合物
B.蛋白質(zhì)或脂肪
C.碳水化合物或脂肪
D.膳食纖維