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多項(xiàng)選擇題

經(jīng)過(guò)加工處理的直接入口食品中帶有病原菌，可能是受到（）污染所致。

A.泥土、灰塵
B.生的食物
C.受到污染的操作環(huán)境
D.廢棄物

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多項(xiàng)選擇題

以下（）措施可有效避免食品未燒熟煮透？

A.盡可能減小食品的體積。
B.定期檢修烹調(diào)設(shè)備，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
C.避免超負(fù)荷加工。
D.使用溫度計(jì)檢查食品中心心溫度是否達(dá)到要求。

多項(xiàng)選擇題

涼菜存放不當(dāng)?shù)某Ｒ?jiàn)情形有（）。

A.涼菜過(guò)早提前加工，在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
B.涼菜在危險(xiǎn)溫度帶存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
C.涼菜未及時(shí)冷藏
D.如需要短時(shí)間存放，應(yīng)放入熟食專用冰箱內(nèi)保存