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多項(xiàng)選擇題

手部應(yīng)清洗消毒后方可接觸成品的情況是（）。

A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
B.加工非直接入口食品后，再進(jìn)行備餐
C.在加工場(chǎng)所進(jìn)食、飲水或吸煙
D.以上都不是

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多項(xiàng)選擇題

貯存時(shí)避免交叉污染的措施有（）。

A.食品貯存應(yīng)分類(lèi)分架
B.冰箱內(nèi)食品貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)
C.冷庫(kù)內(nèi)部同時(shí)存放食品原料和成品
D.冰箱內(nèi)盡量存放多的食品

多項(xiàng)選擇題

控制細(xì)菌繁殖的措施包括（）。

A.熟食快速冷卻
B.飯菜加工后2小時(shí)內(nèi)食用
C.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存
D.冷凍原料在冷藏條件下解凍