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多項選擇題

具與設(shè)備接觸食品表面的材質(zhì)應(yīng)是（）。

A.無毒、無異味
B.耐腐蝕
C.不易發(fā)霉
D.符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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多項選擇題

加強(qiáng)加工制作過程的安全控制主要是為了避免食品被（）中的微生物污染。

A.環(huán)境
B.設(shè)備
C.器具
D.加工人員

多項選擇題

手部應(yīng)清洗消毒后方可接觸成品的情況是（）。

A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
B.加工非直接入口食品后，再進(jìn)行備餐
C.在加工場所進(jìn)食、飲水或吸煙
D.以上都不是