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判斷題

淮揚(yáng)菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂“五滋”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。

答案：錯誤

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漢代淮南王劉安好黃白之術(shù)，召集蘇非、李尚、田由、雷被、伍被、晉昌、毛被、左吳等方士煉丹制藥，號稱“八公”，在江蘇壽春北山（八公山）筑爐煉丹，偶成豆腐。劉安因之被尊為豆腐鼻祖。

答案：錯誤

戰(zhàn)國時代，“調(diào)味之圣”易牙在江蘇傳藝創(chuàng)制美饌“魚腹藏羊肉”，成為“鮮”字之本。

答案：錯誤