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判斷題

皖南菜起源于徽州，故又稱“徽菜”，向以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實(shí)惠。

答案：正確

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皖菜是北宋時(shí)期的古徽州（今安徽歙縣一帶）的地方風(fēng)味。皖菜的形成發(fā)展與徽商的興起、發(fā)跡有著密切的關(guān)系。

答案：錯(cuò)誤

閩菜起源于閩侯縣，由福州、閩南、閩西三個(gè)地方菜構(gòu)成。

答案：正確