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問答題
【簡(jiǎn)答題】功能性低聚糖包括哪些？
答案：
功能性低聚糖，或稱寡糖，是由2~10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，分功能性低聚糖和普通低聚糖兩大類。功...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】以牛奶為例，說明美拉德反應(yīng)對(duì)食品的質(zhì)量有什么影響？
答案：
美拉德反應(yīng)會(huì)對(duì)牛奶的色澤產(chǎn)生影響，使牛奶變黑，會(huì)降低牛奶的PH值，導(dǎo)致牛奶變味；還會(huì)造成牛奶中必需氨基酸和維生素?fù)p失，尤...
問答題
【簡(jiǎn)答題】保健糖是什么糖？
答案：
保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。一般食品不具備特定功能，無特定的人群食用...
