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填空題

α-淀粉酶工業(yè)上又稱（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工業(yè)上又稱為（）。

答案：液化酶；糖化酶

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淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷鍵聯結而成的為（）淀粉，除α-1，4苷鍵外，還有-1，6苷鍵聯結的為（）淀粉。其中較易糊化的為（）淀粉。

答案： D-葡萄糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、支鏈淀粉

直鏈淀粉是由（）單體通過（）鍵連接起來的。

答案： D-吡喃葡萄糖、α－1，4糖苷鍵