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判斷題

蘿卜外形一般呈紡錘形或圓形，有皮綠肉綠的青蘿卜，綠皮紅心的北京心里美，紅皮白肉的上海小紅蘿卜。

答案：正確

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制成干料有曬干、風干、烘干等幾種方法。風干的脫水率低，質(zhì)地松軟，風味損失少，質(zhì)量最好。

答案：正確

糖類具有供給能量、構(gòu)成機體組織、抗生酮作用和節(jié)約蛋白質(zhì)、保護肝臟和解毒、增強胃腸道功能，促進消化五種生理機能。

答案：正確