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判斷題

一種食品中某種營養(yǎng)素的含量高，則說明它是這種營養(yǎng)素的良好來源。

答案：錯(cuò)誤

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葉綠素、脫植醇葉綠素都是脂溶性的。

答案：錯(cuò)誤

pH對花色苷的結(jié)構(gòu)有影響，從而導(dǎo)致顏色發(fā)生變化。

答案：正確