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判斷題

當溫度降至0℃以下，食品原料被凍結時，酶的活動完全停止。

答案：錯誤

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食品級酶制劑必須符合食品法規(guī)，必須是純酶。

答案：錯誤

化學形式和溶解性會影響礦物質的生物有效性，例如Fe3+難溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。

答案：正確