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單項選擇題

下列反應中（）不能用來定量氨基酸。

A、茚三酮反應
B、鄰苯二甲醛反應
C、熒光胺反應
D、蒽酮反應

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多項選擇題

風味研究中所用的方法有（）。

A、頂空法
B、溶劑浸提法
C、蒸餾法
D、超臨界二氧化碳萃取法
E、吸附與熱解吸法

單項選擇題

葡萄糖異構酶屬于（）。

A.轉移酶
B.水解酶
C.裂解酶
D.異構酶