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填空題

Km可以表述為：（）。

答案：最大反應(yīng)速度一半時的底物濃度

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乳在冰淇淋中用量受到限制是因為（）。

答案：乳糖易結(jié)晶析出

油脂的氫化可在高溫?zé)o催化劑條件下進(jìn)行，實際生產(chǎn)中就是這樣進(jìn)行的。

答案：錯誤