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填空題

餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)具有的能力主要有（）、（）、（）、（）、觀察能力、記憶能力、自律能力、服從與協(xié)作能力。

答案：語言能力、應(yīng)變能力、推銷能力、技術(shù)能力

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餐廳通過提高（）及（）來提高銷售量。

答案：增加服務(wù)項目；延長營業(yè)時間

生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。

答案：腐爛變質(zhì)