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【案例分析題】賓客要求點食菜單上沒有的菜時怎么辦？

答案：在處理這種情況時，首先要向廚師了解該菜能否做，如廚房有原料，廚師又愿意配合做的，應晝滿足賓客的要求；如廚房暫時沒有原料，...

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問答題
【案例分析題】用餐的客人急于趕時間，怎么辦？
答案：（1）將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開
（2）應急客人之所急，介紹一些制作簡單的菜式，并在訂單上...
問答題
【案例分析題】為客人斟倒酒水時，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么辦？
答案：由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無破損。
如有破損要立即另換新杯；如無破損...