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面包、饅頭、面筋、熟午餐肉等原料的質(zhì)地是()
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
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大丁的規(guī)格一般為()厘米見方。
A.2
B.3
C.4
D.0.5
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燈籠形花刀的原料成型時運用()和直刀剞的刀法加工的。
A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.平刀片批
D.直刀拉剞
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