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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)目前已經(jīng)形成了四大肉牛帶，不包含下列哪個(gè)？（）

A.中原肉牛帶
B.東北肉牛帶
C.東南肉牛帶
D.西北肉牛帶

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單項(xiàng)選擇題

用嫩度儀測(cè)定牛肉嫩度的原理是測(cè)量肌肉纖維的（）。

A.粘性阻力
B.剪切阻力
C.彈性阻力
D.抗拉阻力

單項(xiàng)選擇題

高檔牛肉占牛胴體的比例可達(dá)（）。

A.6%
B.10%
C.24%
D.36%