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問答題

【簡(jiǎn)答題】如何用茶壺斟茶？

答案：

用茶壺斟茶時(shí)，右手拿壺把，左手輕輕按壺蓋，茶水斟至八成滿。

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【簡(jiǎn)答題】中餐分菜方法主要有哪幾種？

答案：

餐位分菜法、轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法、旁桌分菜法和廚房分菜法四種。

【簡(jiǎn)答題】如何為客人撤換骨碟？

答案：（1）在客人右邊進(jìn)行服務(wù)，左手托盤，右手先撤下用過的骨碟，然后送上干凈的骨碟。
（2）從主賓開始順時(shí)針方向繞臺(tái)...