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單項選擇題

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

A.僅為了美觀
B.增加糕點的風味和口感
C.防止糕點粘連
D.使糕點更加松軟

你可能感興趣的試題

單項選擇題

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

A.使糕點更加干燥，延長保存期限
B.去除糕點中多余的水分
C.讓糕點吸收空氣中的水分，恢復最佳口感
D.加快糕點的發(fā)酵過程

單項選擇題

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

A.僅為了增加糕點的口感
B.使糕點更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團中的異味
D.加快糕點的油炸速度