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判斷題

鯽魚滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，與綠豆湯是治療肝硬化的食療良方。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。

A.烹飪方法
B.標(biāo)準(zhǔn)稱量
C.前期加工
D.烹飪時間

單項(xiàng)選擇題

魚類保鮮的主要措施有（）、冷凍和食鹽法。

A.冷卻
B.高溫
C.加酸
D.福爾馬林處理