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單項(xiàng)選擇題

被直接送到廚房或銷售點(diǎn)的食品原料稱為（）。

A.入庫原料
B.直撥原料
C.調(diào)撥原料
D.生產(chǎn)原料

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)對(duì)菜肴銷售狀況定量分析，（）予以保留，作為誘餌吸引顧客。

A.暢銷、高利潤(rùn)
B.不暢銷、高利潤(rùn)
C.不暢銷、低利潤(rùn)
D.暢銷、低利潤(rùn)

食品原料盤存方法可分為（）盤存法和（）盤存法。

答案：永續(xù)盤存法；定期盤存法