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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中攪拌菜肴、添加調(diào)料、舀湯以及盛裝菜肴的工具是（）。

A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩

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單項(xiàng)選擇題

（）又稱倒翻勺，是指將原料由勺柄方向向炒勺的前端翻轉(zhuǎn)的一種翻勺方法。

A.后翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺

單項(xiàng)選擇題

把調(diào)料與主配料調(diào)各均勻，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間腌漬使菜肴入味的調(diào)味方法稱（）。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法