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判斷題

為了方便客人，避免胳膊碰撞客人，應(yīng)采用用左手從左邊上菜，用右手從右邊上菜的方法。

答案：正確

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國內(nèi)許多飯店一般對一些輕度超額情況，仍按預(yù)定時的規(guī)定執(zhí)行，如發(fā)生大數(shù)量的超額部分除按正常收費之外，另外再加上一個系數(shù)收費。

答案：正確

菜單原料等物品清單是由服務(wù)員準備的，屬于作業(yè)進度圖表。

答案：錯誤