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單項選擇題

糧食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶劑是（）。

A.乙醚
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸

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單項選擇題

酶法測定糧食中淀粉含量，先用淀粉酶將淀粉水解為雙糖，再用（）水解雙糖為單糖。

A.氫氧化鈉
B.氫氧化鉀
C.鹽酸
D.醋酸

單項選擇題

在小麥儲藏過程中，小麥面筋蛋白質(zhì)會發(fā)生變化，直接影響了小麥粉的（）。

A.物理品質(zhì)
B.化學(xué)品質(zhì)
C.營養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)