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問答題

【簡答題】餐廳即將收檔，但還有客人在用餐時，怎么辦？

答案：到了臨收檔時，應詢問客人是否還需要點菜，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發(fā)出響聲；不可用關燈、吸塵、收拾餐具等形式催促客人，...

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【簡答題】開餐時，小孩在餐廳亂跑，怎么辦？

答案：開餐時，廚房出來的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人，為了安全，遇到小孩到處跑，應馬上制止；帶小孩回到大人的身邊，提醒大人要...

【簡答題】客人要求退菜，應怎樣處理？

答案：

一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。如因原料變質，不衛(wèi)生或烹調質量低下，應及時退換，并表示歉意，立即向廚房提出。