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問答題

【簡答題】蔬菜在加工烹制過程中，為減少營養(yǎng)素的損失應注意哪些問題？

答案：

①要先洗后切；
②洗好后不要放置太長時間；
③烹調(diào)時要急火快炒。

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【簡答題】什么是烹調(diào)的八原則？

答案： ①主輔食顏色搭配；
②少吃葷，多吃素；
③少扔菜葉；
④了解蔬菜的壽命；
⑤掌握...

【簡答題】為什么提倡多食蔬菜、水果？水果營養(yǎng)價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜嗎？

答案：

①增加營養(yǎng)和維生素；②預防貧血和癌癥；③有效預防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜