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填空題

蛋白質(zhì)分子處于等電點(diǎn)時，其凈電荷為（），此時它的溶解度（）。

答案： 0；小

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蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的（）被破壞。

答案：三維結(jié)構(gòu)

天冬氨酸的pI為2.98，在pH等于5的溶液中它應(yīng)帶（）電荷，在電場中向（）移動。

答案：負(fù)；正極