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問答題

【簡答題】簡述屠宰后進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)的目的

答案： ①、宰后檢驗(yàn)的目的是發(fā)現(xiàn)各種妨礙人類健康或已喪失營養(yǎng)價值的朋體、臟器及組織，并做出正確的判定和處理。
②、宰后...

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【簡答題】屠宰家畜時，對家畜致昏的目的是什么？

答案：

①、讓動物失去知覺，減少痛苦。
②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。

【簡答題】家畜屠宰前休息的目的是什么？

答案：

屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉
的商品價值。