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名詞解釋

超高溫滅菌

答案：

通過升高滅菌溫度而縮短保持時間，即130～150℃、0.5~4S。

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母乳化

答案：

以母乳的營養(yǎng)素種類和含量為標準，去除或添加某些成分，使其在質量和數(shù)量上接近母乳。

【簡答題】什么是乳？為什么說牛乳是一種復雜的膠體分散體系？

答案：乳是具有膠體特性的液體，它含有幼小機體所需的全部營養(yǎng)成分，而且是最易消化吸收的完全食物。乳是多種物質組成的混合物，乳中各...