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名詞解釋

含乳飲料

答案：指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)加工制成的制品，要求乳含量制成的制品，要求乳含量超過30％。

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凝固型酸乳

答案：

指在添加或不添加乳粉或脫脂乳粉的乳中，由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀產(chǎn)品。

酒精陽性乳

答案：

一般先用68％或70％的酒精進行檢驗，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽性乳。