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多項(xiàng)選擇題

在酸乳生產(chǎn)中,嗜熱鏈球菌:保加利亞乳桿菌=()。

A、2:1
B、1:1
C、1:2
D、1:3

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名詞解釋

原料乳標(biāo)準(zhǔn)化是為了確定其()和()的含量。

答案:

脂肪;干物質(zhì)

名詞解釋

使用傳統(tǒng)發(fā)酵劑時(shí),一般需要經(jīng)過(guò)()、()、()三個(gè)階段直接應(yīng)用于生產(chǎn)。

答案:

商業(yè)菌種;母發(fā)酵劑;中間發(fā)酵劑

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