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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】原料品質(zhì)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：檢驗(yàn)原料的品質(zhì)和質(zhì)量，主要是從原料的新鮮度、成熟度和純度等方面去觀察。而這些檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)具體反映到原料的色、香、味、形等幾方...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大黃魚(yú)與小黃魚(yú)形狀上有哪些主要區(qū)別？

答案：

大黃魚(yú)頭圓，鱗片小，尾柄長(zhǎng)，側(cè)線彎曲，體長(zhǎng)30～40厘米。小黃魚(yú)頭尖，鱗片大，尾柄短，側(cè)線較直，體長(zhǎng)15～25厘米。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】死鱔魚(yú)、死元魚(yú)、死河蟹為什么不能吃？

答案：在鱔魚(yú)、元魚(yú)體內(nèi)含有豐富的組氨酸，魚(yú)死后，組氨酸會(huì)迅速分解，產(chǎn)生有毒的組胺，食后會(huì)引起中毒。
河蟹覓食動(dòng)物死尸...