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判斷題

肉類中無(wú)機(jī)鹽的總量為0.6--1.1%，其中以鈣、鐵較多。

答案：正確

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肉類脂肪含量為10-30%，以不飽和脂肪酸為主。

答案：錯(cuò)誤

肉類中蛋白質(zhì)的含量較多，特別是瘦肉高達(dá)21%

答案：正確