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判斷題

調(diào)味就是指調(diào)和滋味和原料調(diào)配。

答案：正確

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羔燒適用于植物性原料。

答案：錯誤

引起烹飪原料質(zhì)量變化的主要原因是溫度、濕度和污染。

答案：錯誤