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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響菜肴質(zhì)感的因素有哪些？
答案：
原料本身的質(zhì)地是影響菜肴質(zhì)感的前提。切配加工是影響菜肴質(zhì)感的重要環(huán)節(jié)。火候是影響菜肴質(zhì)感的關(guān)鍵。
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【簡(jiǎn)答題】影響菜肴的質(zhì)感因素有哪些？
答案：
原料本身的質(zhì)地是影響菜肴質(zhì)感的前提。切配加工是影響菜肴質(zhì)感的重要環(huán)節(jié)。火候是影響菜肴質(zhì)感的關(guān)鍵。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】一件好的黃油雕作品必須經(jīng)過(guò)多少種工序？
答案：
一件好的黃油雕作品，必須經(jīng)由構(gòu)思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
