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填空題

蒸制方法的基本操作要求是靈活掌握加熱時(shí)間、蒸后進(jìn)行輔助調(diào)味、（）。

答案：靈活掌握火力大小

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在我國(guó)的種植業(yè)中，目前主要栽培的芹菜品種是西洋芹、（）。

答案：本芹

宜作菜點(diǎn)裝飾的原料是水果花卉、糖活制品、醬汁調(diào)料、固體調(diào)料、液體調(diào)料、（）。

答案：雕刻果蔬