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填空題

同屬于十字花科甘藍(lán)類的蔬菜品種是花椰菜（白菜花）、（）。

答案：綠菜花

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感官鑒別蔬菜品質(zhì)新鮮程度的基本標(biāo)準(zhǔn)有形態(tài)特征、外觀顏色、口味、（）。

答案：含水量

經(jīng)過超高溫滅菌加熱的牛奶中，損失較大的物質(zhì)成分是免疫蛋白、（）。

答案：維生素